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Insalata
di fave, cicorino, pecorino e salame |
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Difficoltà:
facile
Preparazione:
20 min
Dosi per
4 persone |
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Ingredienti |
600 g fave
fresche novelle
300 g cicorino
200 g pecorino fresco
200 g salame fresco
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di aceto
Sale
Pepe |
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Preparazione |
Sgusciate le fave, togliete la prima buccia e mettetele
in una insalatiera.
Mondate e tagliate a julienne il cicorino ed
aggiungetelo alle fave.
Riducete il pecorino a scaglie ed unitele alle fave.
Tagliate il salame a cubetti di un cm.
Preparate la vinaigrette mettendo l'aceto in una
ciotola, aggiungendo un pizzico di sale e mescolando con
una forchetta finché non si sarà sciolto.
Unite olio e pepe e battete fino ad ottenere una
emulsione.
Condite con questa salsa l'insalata. |
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