|
|
|
 |
 |
 |
|
|
|
Ravioli
italiani |
|
|
Difficoltà:
difficile
Preparazione:
2 ore + 30 min di cottura
Dosi per
4 persone |
|
|
|
Ingredienti |
1 kg
spinaci
300 g farina
250 g ricotta
Noce moscata
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
5 uova
2 gherigli di noci
50 g pinoli
50 g parmigiano
1 bicchiere di panna
1 spicchio aglio
Olio
Sale
Pepe |
|
|
|
Preparazione |
Lessate
gli spinaci.
Impastate la farina con 3 uova e lavorate.
A parte impastate 100 gr di farina, 1 uovo e 2 cucchiai
di spinaci tritati e, lavorate.
Poi mescolate la restante farina, l’uovo e la salsa di
pomodoro e lavorate.
A parte mescolate gli spinaci con la ricotta, 2 cucchiai
di parmigiano, l’uovo restante e un po’ di noce moscata
grattugiata, sale e pepe. Lavorate la pasta e tagliatela
a strisce sottili ma un po’ larghe, poi tagliate prima
la pasta verde e poi la rossa e fatene altrettante
striscioline.
Poi unite tra loro le striscioline di tre colori e
schiacciate sopra con il matterello.
Riempite ogni raviolo con una parte dell’impasto e
chiudetelo schiacciando gli orli con i bordi di una
forchetta.
A parte tritate i gherigli, i pinoli, l’aglio tritato,
un po’ di sale, un cucchiaio d’olio e la panna.
Lessate i ravioli e conditeli con la salsa e abbondante
parmigiano grattugiato. |
|
|
<<
Torna a "Primi - Pasta
Fresca" |
|
|
 |
|
|
